Rendszer kiépítése, kézikönyv készítése
Haccp rendszer kiépítése, kézikönyv készítése:
Haccp kézikönyv készítés az adott egységre, adott technológiára, adott vállalkozásra.
- termékleírás
- folyamatábra készítés
- élelmiszerbiztonsági kritikus pontok meghatározása
- élelmiszerbiztonsági szabályozás meghatározása
- adott technológiára és környezetre szóló személyi, környezeti higiénia szabályozása
- adott technológiára szóló takarítási terv, takarítási-mosogatási utasítás felállítása az egységben használt tisztítószerekre kialakítva
- adott technológiához hulladékkezelés, rovar és rágcsálóírtás írásba foglalása
- élelmiszerbiztonsági kritikus pontokhoz tartozó kontroll felállítása
- a HACCP napló kialakítása